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CARTA DE VINHOS

Caso você não esteja hospedado conosco, mas queira conhecer os sabores do Ronco do Bugio, é preciso apenas fazer sua reserva por telefone. Sejam todos vem vindos!
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NAVEGUE ABAIXO

decanter

Sistema La Verre du Vin

ESPUMANTE
Veneto
Prosecco Extra-dry
/ R$ 33,80
Bedin Delicadamente aromático, com flores, cítricos e fruta de polpa branca. Cremoso e dissetante, com ótimo equilíbrio frescor-maciez.

BRANCOS

Limarí
Chardonnay Reserva Legado – De Martino
/ R$ 36,00
Focado e puro no olfato, com frutas brancas, notas minerais e tostadas. Untuoso, sápido e muito persistente.

Salta
Torrontés – Colomé
/ R$ 25,00
Apresenta intensas notas de cítricos confitados, lichia, flores e ervas aromáticas. Untuoso, sápido. Longo final.

TINTOS

San Juan
Black Label Cabernet-Cabernet – Las Moras
/ R$ 25,00
Explode no olfato com aromas de cassis e amora, páprica e ervas finas. Denso, fina estrutura tânica, muito longo.

Umbria
Villa Cardèto Sangiovese – Cardet
/ R$ 20,00
Revela notas intensamente frutadas (cerejas), florais (violetas) e especiadas. Boa estrutura, taninos macios e alegre frescor.

Harmonização: Arroz de sete cereais.

Toscana
Sasyr IGT – Rocca delle Macìe
/ R$ 38,00
Nariz enfático em frutas vermelhas, couro e especiarias. Sedoso, com taninos doces e de perfumado final de prova.

FORTIFICADOS E DE SOBREMESA

Porto
Porto Ruby -Fonseca
/ R$ 30,00
Rubi. Frutas vermelhas silvestres em compota e violetas. Boca quente, concentrada e macia, com doçura equilibrada.

Trentino
Maximum Brut – Ferrari 
/ R$ 300,00
Complexa, tostada e madura, muito refinada. Grande personalidade na boca, com avelãs e crosta de pão, harmônica e persistente.

Harmonização: Salmão em crosta de castanha de caju.

Veneto
Prosecco Extra-Dry – Bedin
/ R$ 149,00
Delicadamente aromático, com flores, cítricos e fruta de polpa branca. Cremoso e dissetante, com ótimo equilíbrio frescor-maciez.

Harmonização: Mini bruschetas.

Cava
L’Hereu i Blanc Brut – Raventós
/ R$ 200,00
Elegante e intenso, com frutado cítrico e de maçã revestindo o floral de acácia e notas de levedura. Boca cremosa, excelente frescor.

Harmonização:  Bolinho de carne cremoso à moda vietnamita.

ALEMANHA

Mosel

Riesling QbA – Grans-Fassian / R$ 240,00

Os aromas de pêssego, íris e maçã se apresentam ao nariz sobre um fundo mineral. Excelente harmonia entre o frescor e a suavidade.

Harmonização: Risoto de alcachofra.

FRANÇA

Chablis

Chablis Vieilles Vignes – Alain Geoffroy / R$ 270,00

Frutas cítricas como o pomelo e flores como a acácia, além de notas minerais. Harmônica integração da fruta e da madeira.

Harmonização: Filé de tilápia salpicado com flor de sal e alecrim.

ITÁLIA

Toscana

Vermentino Occhio a Vento – Rocca delle Macìe / R$ 147,00

O olfato revela frutas tropicais, jasmim e mel. Ótima agregação da fruta madura e elegante ao frescor convincente e gastronômico.

Harmonização: Tagliatelli primavera.

ARGENTINA

Salta

Torrontés – Colomé / R$ 110,00

Apresenta intensas notas de cítricos confitados, lichia, flores e ervas aromáticas. Untuoso, sápido. Longo final.

Harmonização: Salada do imperador.

CHILE

Limarí

Chardonnay Reserva Legado – De Martino / R$ 150,00

Focado e puro no olfato, com frutas brancas, notas minerais e tostadas. Untuoso, sápido e muito persistente.

Harmonização: Salmão em crosta de castanha de caju

Provence

Terra Amata Côtes de Provence – Domaine Sori / R$ 150,00

Rara elegância e pureza nos aromas de frutos vermelhos, pêssego, cítricos, florais e minerais. A boca revela força e finura.

Harmonização: Rolinhos grelhados de berinjela e abobrinha recheados com ricota defumada e tomate seco.

Ribera del Duero

Pradorey Fermentado en Barrica – Real Sitio de Ventosilla / R$ 145,00

Bela expressão olfativa, complexo e maduro. Em boca bela untuosidade, bom corpo e fundo mineral.

Harmonização: Sorrentini de abobrinha com amêndoas.

ARGENTINA

Salta

Amalaya – Colomé / R$ 110,00

Aromas quentes e maduros de ameixa e cereja, com um toque de especiarias e asfalto. Exuberante e envolvente, de prazer intenso.

Harmonização: Frango rechado com nozes, acompanhado de gnochi de batata.

San Juan

Black Label Cabernet-Cabernet – Las Moras / R$ 130,00

Explode no olfato com aromas de cassis e amora, páprica e ervas finas. Denso, fina estrutura tânica, muito longo.

Harmonização: Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada.

Mendoza

Paso de Piedra Cabernet Sauvignon – Viña Alicia / R$ 150,00

Desvela aromas maduros e complexos de licor de cassis, tabaco e notas minerais. Denso, aveludado e harmônico.

Harmonização: Picadinho de filé mignon na ponta da faca.

Finca La Linda Tempranillo – Luigi Bosca / R$ 85,00

Sedutora expressão no nariz, com frutas vermelhas maduras, coco e tons terrosos. Estruturado, harmonioso e muito persistente.

Harmonização: Peito de frango recheado de nozes e manjericão.

Malbec – Luigi Bosca / R$ 150,00

Aromas a cereja e ameixa, café e especiarias. Redondo, com taninos suaves, quase doces. Memorável.

Harmonização: Arroz de puta rica.

Patagonia

Saurus Merlot – Familia Schroeder / R$ 100,00

Combina no nariz, frutas maduras, notas de menta e anis. Vibrante, harmônico e persistente.

Harmonização: Hambúger de carne.

Saurus Select Pinot Noir – Familia Schroede / R$ 145,00

Delicada expressão no olfato, com frutas vermelhas maduras, violeta e tons minerais. Sedoso, suculento e de ótima persistência.

Harmonização: Sorrentini de abobrinha com amêndoas.

CHILE

Choapa

Syrah Reserva Legado – De Martino / R$ 151,00

Muito complexo no olfato, revela frutas negras (cassis), couro, madeira tostada e mineral. Estruturado, denso, sápido e muito persistente.

Harmonização: Confit de Costelinha.

Casablanca

Pinot Noir Reserva – Terranoble / R$ 118,00

Elegante e maduro no olfato, com cerejas, groselhas e compota de morango. Muito macio,mas de belo frescor para equilibrar a fruta.

Harmonização: Saltimboca de frango regado aos três vinhos.

Maipo

Memorias – El Principal / R$ 299,00

O nariz encanta com notas de fruta madura, especiarias e tabaco. Estruturado, denso e com suculento frescor.

Harmonização: Medalhão de filé mignon envolto em presunto Parma.

Colchagua

Merlot Reserva – Caliterra / R$ 110,00

Rubi profundo. Aroma intenso de flores, frutas vermelhas em compota, canela e cedro. Ótima volume de boca, sedoso e equilibrado.

Harmonização: Ragu de costela com gnocchi de batatas.

NOVA ZELÂNCIA

Central Otago

Cupids Arrow Pinot Noir – Wild Rock / R$ 240,00

Graciosa expressão olfativa, frutas vermelhas perfumadas por notas florais e de ervas aromáticas. Rico, vibrante e com prazeroso final.

Harmonização: Peito de frango recheado de nozes e manjericão.

PORTUGAL

Douro

Vale da Raposa Reserva – Alves de Sousa / R$ 150,00

Encanta pelas notas delicadas de frutas silvestres, violeta e tabaco. Macio, fresco e muito equilibrado.

Harmonização: Peito de frango recheado de nozes e manjericão.

Tejo

Conde de Vimioso – Falua / R$ 110,00

Muito bem integrado no nariz, com bagas negras, violeta e café. Vigoroso, belo equilíbrio e delicioso frescor.

Harmonização: Saltimboca de frango regado aos três vinhos.

ESPANHA

Rioja

Selección de la Familia – Luis Cañas / R$ 310,00

Pureza e complexidade no olfato, com frutas compotadas, eucalipto e cedro. Estruturado, muito elegante e persistente.

Harmonização: Medalhão de filé mignon envolto em presunto Parma.

Cataluña – Terra Alta – La Mancha

Ercavio Tempranillo – Más que Vinos / R$ 150,00

Explode no nariz, com amoras e cerejas maduras sobre caramelo. Harmônico, com frescor e bela persistência.

Harmonização: Picadinho de filé mignon na ponta da faca.

Ribera del Duero

Crianza – Arzuaga / R$ 310,00

Harmonização: Picadinho de filé mignon na ponta da faca.

ITÁLIA

Piemonte

Barbera D’Alba – Pio Cesare / R$ 250,00

Intenso e complexo, com frutas negras silvestres, alcaçuz e tons balsâmicos. Elegante, sápido e assaz persistente.

Harmonização: Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada.

Barolo Santo Stefano di Perno – Giuseppe Mascarelloa / R$ 735,00

Aéreo, expressa frutas silvestres, alcatrão, zimbro e tons balsâmicos. Sólido, extremamente nobre, sápido e ultra persistente no final de prova.

Harmonização: Ossobuco tradicional.

Veneto

Valpolicella Classico Superiore Ripasso – Michele Castellani / R$ 198,00

Fruta em compota (cerejas “marasca” e ameixas vermelhas), sobre notas especiadas, de café e balsâmicas. Fenomenal maciez.

Harmonização: Confit de costelinha.

Amarone Classico Riserva TB – Tommaso Bussola / R$ 820,00

Um manual de complexidade, com frutas negras compotadas, alcaçuz e tons balsâmicos. Colossal concentração em boca, fino e de interminável final.

Harmonização: Confit de costelinha.

Toscana

Sasyr IGT – Rocca delle Macìe / R$ 180,00

Nariz enfático em frutas vermelhas, couro e especiarias. Sedoso, com taninos doces e de perfumado final de prova.

Harmonização: Picadinho de filé na ponta da faca.

Chianti Rufina – Renzo Masi / R$ 152,00

Intenso e complexo, com frutas negras silvestres, alcaçuz e tons balsâmicos. Elegante, sápido e assaz persistente.

Harmonização: Panzotti de mozzarella de búfala.

Brunello di Montalcino – Caprili / R$ 470,00

Complexo no nariz, com frutas passificadas, couro, tabaco e alcaçuz. Muito estruturado, quente e com incrível persistência.

Harmonização: Ossobuco tradicional.

Umbria

Villa Cardèto Sangiovese – Cardeto / R$ 89,00

Revela notas intensamente frutadas (cerejas), florais (violetas) e especiadas. Boa estrutura, taninos macios e alegre frescor.

Harmonização: Arroz de sete cereais.

Abruzzo

Montepulciano D’Abruzzo – Nicodemi / R$ 150,00

Típico, a mostrar maravilhosa definição de mirtilos maduros, zimbro e tons animais. Estruturado, com fruta suculenta e bela persistência.

Harmonização: Confit de Costelinha.

Basilicata

Teodosio Aglianico del Vulture – Basilisco / R$ 290,00

Muito expressivo no nariz, com frutas negras maduras, especiarias picantes e terra. Estruturado,sápido e persistente.

Harmonização: Medalhão de filé mignon envolto em presunto Parma.

Puglia

Primitivo di Manduria Archidamo – Pervini / R$ 170,00

Nariz voluptuoso, com cerejas em licor, sobre notas terrosas, de couro e especiarias. Equilibrado,sápido, com taninos sedutores.

Harmonização: Ragu de costela com gnocchi de batatas.

FRANÇA

Bordeaux

Château La Tour de By – Château / R$ 295,00

Nariz típico de groselhas negras e amoras, pimentão, caixa de charuto e especiarias. Potente, estrutura de taninos nobres, longo final.

Harmonização: Confit de costelinha.

Rhône

Crozes-Hermitage Les Fées Brunes – Jean Luc Colombo / R$ 210,00

Multifacetado no olfato, com frutas negras, alcaçuz e mineral. Estruturado, porém esbanjando elegância.

Harmonização: Picadinho de Filé mignon na ponta da faca.

Côtes du Rhône Les Abeilles – Jean Luc Colombo / R$ 120,00

Charmosa expressão de frutas silvestres, ervas aromáticas e couro. Proporcionado, com acidez cativante.

Harmonização: Gnochi a genovesa.

Châteauneuf-du-Pape – La Gardine / R$ 480,00

Majestosa definição de frutas negras escuras, alcaçuz, pimenta preta e garrigue. Maduro e poderoso, com volume e riqueza. Longo final especiado.

Harmonização: Medalhão de filé mignon envolto em presunto Parma.

Cahors

Purple “The Original Malbec” – Château Lagrézette / R$ 113,00

Revela ameixas e amoras maduras, alcaçuz e couro. Volumoso em boca, com taninos impositivos, fino, fresco, com ótima persistência.

Harmonização: Saltimboca de frango regado aos três vinhos.

Corse

Pinot Noir VdP L’Île de Beauté – François Labet / R$ 130,00

Limpo e vibrante no olfato, com frutas vermelhas frescas, violeta e minerais (granito). Macio, esbanja charme e elegância.

Harmonização: Sorrentini de abobrinha com amêndoas.

PORTUGAL

Porto

Porto Ruby – Fonseca / R$ 180,00

Rubi. Frutas vermelhas silvestres em compota e violetas. Boca quente, concentrada e macia, com doçura equilibrada.

Harmonização: Surpresa de maçã caramelizada.

viticulture-biologiqueVinhos marcados em Verde são de Agricultura orgânica / Lutte Raisonée / Produtor Biodinâmico.